Diete si articole culinare. Retete culinare romanesti si internationale. Carte de bucate online, forum de discutii culinare, sfaturi si diete pentru slabit, restaurante din Romania.
Parteneri:
Evolutia EUR & USD | Piata de Imobiliare | Retete de post |

Minerale esentiale
26.04.2011 | Publicat de: nicoleta33 | Vizualizari: 2616







CALCIUL

Surse naturale de calciu: laptele si produsele lactate, galbenusul de ou, conopida, semintele de susan, soia, fasolea, mazarea, telina, anumite ape minerale, sardelele din conserve.
Semnele carentei de calciu. Lipsa de calciu este cea mai frecventa tulburare minerala a organismului si are manifestari diferite in functie de gravitatea sa. La persoanele cu o usoara lipsa de calciu apare o senzatie de amorteala sau de furnicaturi in membre (calciul raspunde de transmiterea influxurilor nervoase), contracturi musculare necontrolate (carcei), dereglari ale ciclului menstrual, osteoporoza, frecventa crescuta a cariei dentare, stari de melancolie, apatie. In cazul lipsei severe de calciu apar insomnia, palpitatiile, vindecarea lenta a ranilor, starea de irascibilitate fara motiv aparent, starile depresive, durerile de cap intense, senzatia de lipsa de aer nemotivata; la copii apar rahitismul si tulburarile de crestere. Se constata, de asemenea, tulburari de dinamica sexuala, scaderea potentei la barbati si o inclinatie marcata spre frigiditate la femei.
Recomandari: suplimentarea cantitatii de calciu este in mod special recomandata persoanelor care sufera de spasmofilie acuta sau cronica, osteoporoza, alergie, tulburari de concentrare, astenie, dureri de cap, tulburari de menopauza, hemoragii prelungite, iritabilitate sau nervozitate. Cea mai mare nevoie de un aport sporit de calciu o au copiii in perioada de crestere (mai ales intre 10 si 18 ani) si femeile in perioada de graviditate.
Suplimente nutritionale pe baza de calciu: Calciu biologic - obtinut din extract din oua de prepelita si Biomer - un produs pe baza de alge din Marea Neagra, ambele produse de Laboratoarele “Medica”; Ginsavit - un supliment al firmei “Pharco Pharmaceuticals”, pe baza de ginseng, la care s-a adaugat calciu si magneziu; Calcium, Magnezium & Zinc - un produs al firmei californiene “Your Life”.
Cateva observatii foarte importante:
1. Pentru a fi asimilat si a-si exercita functiile, calciul are nevoie de cateva “ajutoare”, adica de alte vitamine si minerale: vitamina D (sinteza acesteia se face spontan prin expunerea pielii la soare), vitamina A (o gasim in cantitati mari in catina si in morcovii cruzi), vitamina C (din macese, lamai si citrice in general) si magneziul, care are o importanta foarte mare si vom vorbi despre el in continuare.
2. Adesea lipsa de calciu nu apare din cauza faptului ca acest mineral nu este in cantitati suficiente in alimentele consumate, ci din cauza ca organismul nu reuseste sa-l asimileze. In acest sens este foarte important aportul de vitamine si minerale mentionate mai sus, dar si un mod corect de viata. S-a constatat, de pilda, ca persoanele care au un regim lactovegetarian si care consuma foarte multe legume si fructe crude asimileaza mult mai bine calciul, fara a avea nevoie de suplimente nutritive.
3. Suplimentele de calciu nu se iau impreuna cu cele de fier, deoarece in acest fel va fi blocata asimilarea acestuia din urma. Un studiu recent a pus in evidenta ca cei care iau inainte de culcare suplimente sintetice de calciu (gluconat, carbonat sau citrat de calciu) au o pregnanta tendinta de a... sforai.
Atentie: evitati sa luati mai mult de 2000 mg de calciu/zi din tablete sau fiole sintetice, deoarece riscati producerea unei hipercalcemii traduse prin greata, varsaturi, disparitia apetitului, dureri de cap si musculare, uscarea gurii si a nasului, constipatie, scaderea ritmului cardiac, calculoza renala, iar pe termen lung - chiar insuficienta renala. Nu vor folosi suplimente sintetice de calciu persoanele care sufera de calculi renali calcici si persoanele cu insuficienta cardiaca aflate in tratament cu digitalice. Niciodata nu se va administra calciu neinsotit de magneziu.

MAGNEZIUL

Surse naturale de magneziu: cerealele integrale si fulgii de cereale integrale (porumb, grau, ovaz, orz, secara), nucile, alunele, smochinele, migdalele, merele, legumele verzi, laptele, ouale, ciocolata, crustaceele.
Semnele carentei de magneziu: dureri de cap, ameteli, tremuraturi, senzatie persistenta de lipsa de aer sau de presiune toracica, insomnie, senzatie de furnicatura sau amorteala a membrelor, carcei, scaderea tensiunii arteriale, fragilitate a unghiilor, a parului si a dintilor, palpitatii cardiace, reactii alergice frecvente, scadere a rezistentei la infectii, agravare a reumatismului degenerativ, stari depresive sau isterice, lipsa de apetit, oboseala, teama, aritmie cardiaca, hipoglicemie, sindrom premenstrual.  Recomandari: suplimentele de magneziu sunt la ora actuala larg folosite in practica medicala pentru prevenirea tromboflebitei, a ischemiei cardiace (mai ales cea provocata de cheagurile de sange), a aterosclerozei, vindecarea starilor de contractura musculara cronica, impiedicarea formarii depozitelor de calciu in tesuturile moi si in rinichi (sub forma de piatra la rinichi), reducerea colesterolului, inlaturarea colicilor abdominale si renale, tratarea insomniilor rebele. Apele minerale bogate in magneziu sunt un excelent remediu in gastrita hiperacida si in ulcerul gastric, avand capacitatea de a tampona sucurile gastrice.   Suplimente nutritionale pe baza de magneziu: Calciu, magneziu si zinc - un produs 100% natural al firmei “Medica”; Lecitone Magnezium si Ephodyne - doua produse semisintetice ale firmei franceze “Yves Ponroy”.   Atentie: nu se administreaza suplimente sintetice si semisintetice pe baza de magneziu persoanelor care sufera de insuficienta renala, cistita (creste riscurile formarii calculilor). Daca suferiti de bloc auriculoventricular, consultati medicul inainte de a incepe administrarea pilulelor cu magneziu. In timpul tratamentelor cu Tetraciclina veti lua suplimentul de magneziu numai dupa trei ore de la administrarea antibioticului.
Doua observatii importante:
1. Magneziul se asimileaza foarte bine atunci cand este asociat cu vitamina B6, motiv pentru care consumarea zilnica de cereale integrale, care sunt bogate in vitaminele din complexul B, este un tratament foarte bun. Cei care iau suplimente de magneziu, naturale sau nu, ar trebui sa consume in paralel si tarate de grau: 1-3 linguri pe zi.
2. Alimentatia cu multa carne impiedica asimilarea magneziului, fixand ireversibil magneziul intestinal. De asemenea, consumul de alcool - chiar si in cantitati mici - provoaca lipsa de magneziu, deoarece acesta va fi eliminat masiv prin diureza. De altfel, tratamentul alcoolicilor se face si prin suplimentarea magneziului, care le elimina o anumita nervozitate, precum si tremuratul mainilor, specific abstinentei.

POTASIUL

Surse naturale de potasiu: cartofi, rosii, seminte de floarea-soarelui, boabe de cereale, fructele proaspete - grapefruit, portocale, mere, struguri, banane -, lapte, cafea, ceai.   Semnele carentei de potasiu: oboseala fara motiv, crampe musculare, nervozitate, aritmie cardiaca, hiperexcitabilitate neuro-musculara, stari depresive, stari de voma, balonari, paralizie, hipotensiune, sete.   Recomandari: hipertensiune, tulburari cardiace si vasculare produse de un aport sporit de sare si condimente in alimentatie, diabet de tip II, enterita acuta, grabirea refacerii tesuturilor in cazul interventiilor chirurgicale, arsurilor, traumatismelor de tot felul.   Suplimente nutritionale pe baza de potasiu: in mod normal, suplimentarea nu este necesara, deoarece alimentele vegetale mentionate, care sunt de uz larg, contin suficient din acest element. Un kilogram de mere, de exemplu, asigura necesarul de potasiu si poate constitui chiar o terapie in sine in afectiunile mentionate mai sus. Deficitul de potasiu apare in zilele noastre doar ca o consecinta a consumului ridicat de carne si de alimente rafinate (margarina, ulei, faina alba, dulciuri din comert etc.) si se poate redresa foarte rapid printr-o simpla dieta vegetariana.   Suplimentul sintetic cel mai frecvent folosit in cazul deficientelor de potasiu este gluconatul de potasiu sub forma de tablete sau fiole, insa el se administreaza doar la recomandarea medicului, in cazurile de deficienta grava.
Observatii importante:
1. Carenta de potasiu apare adesea la administrarea de cortizon si derivatii sai, de aspirina, de diuretice si laxative de sinteza. De asemenea, s-a constatat scaderea nivelului potasiului in cazul bolilor renale, infectiilor grave si al scaderii bruste a proteinelor din alimentatie.
2. Deficienta de potasiu mai apare la persoanele care consuma alcool si cafea, precum si in cazul curelor drastice de slabire, mai ales in cele in care se introduc foarte multe proteine in alimentatie.

FIERUL

Surse naturale de fier: galbenusul de ou (doua galbenusuri de ou asigura necesarul de fier pentru o zi intreaga), cerealele integrale, ciupercile. Cantitati insemnate de fier, dar ceva mai greu asimilabile, contin radacina de patrunjel, smochinele, stafidele si caisele uscate, spanacul, urzicile, cartofii fierti in coaja, migdalele si celelalte fructe cu coaja lemnoasa.
Semnele carentei de fier: anemie, iritabilitate, slabiciune, respiratie scurta, dureri de cap (mai ales in zona fruntii), oboseala, ameteala, paloare (care nu este insa un simptom obligatoriu). In cazul unei lipse grave de fier, apare o astenie marcata, pierderea luciului si soliditatii unghiilor, uscaciunea gurii cu aparitia unor leziuni, dureri la inghitire, senzatie de lipsa de aer, palpitatii, tulburari grave de ciclu menstrual.
Recomandari: perioada de sarcina, perioada de crestere la copii si adolescenti (marirea brusca a volumului de sange duce la epuizarea rezervei de fier din organism), perioada de convalescenta, hemoragii diverse (inclusiv cele menstruale), tulburari de asimilatie, rezistenta scazuta la efort, slabiciune corporala.
Suplimente nutritionale pe baza de fier: uleiul de catina (vi-l recomandam cel produs de “Hofigal” Bucuresti); produsul Fier biologic - o combinatie interesanta de alge marine, ginseng si macese - creat de Laboratoarele “Medica”; suplimentul semisintetic Cyclobiol, produs de firma franceza “Yves Ponroy”.
Atentie: un tratament mai lung de o saptamana cu suplimente de fier se face sub supravegherea medicului. Tot mai multi cercetatori avertizeaza asupra riscurilor pe care le presupune administrarea de suplimente sintetice de fier, care au efecte mult mai daunatoare decat anemia si, ce este mai grav, ireversibile: tulburari hepatice care pot ajunge pana la ciroza (rezervele de fier se acumuleaza mai ales in ficat), o anumita forma de diabet (asa-zis bronzat, din cauza culorii pe care o capata pielea), tahicardie, risc de artrita (prin depunerea fierului in articulatii), risc de sterilitate si impotenta.
Observatii importante:
1.In ciuda dietei foarte bogate in carne (carnea rosie este foarte bogata in fier) a omului modern, cazurile de anemie feripriva sunt tot mai frecvente, afectand 20% din femei, 3% din barbati, 50% din gravide, aproape 15% din adolescenti. Cauza anemiei nu este insa intotdeauna aportul insuficient de fier, ci deficientele in asimilatie date de intoxicarea colonului prin consumul de proteine animale, perturbarea echilibrului endocrin prin consumarea de alimente cu aditivi sintetici, abuz medicamentos.
2. Abuzul de aspirina, consumul de cafea si ceai negru, administrarea de antiinflamatoare cortizonice duc la tulburari de asimilare a fierului.
3. Administrarea de suplimente cu vitamina C ajuta foarte mult la asimilarea fierului. Vitamina C o gasim in macese, afine, coacaze negre, lamai, grapefruit, ardei iute, majoritatea fructelor proaspete.